Tour gastronómico en Tucson — Degustaciones guiadas por el centro

"Nuestro tour gastronómico en Tucson comenzó en Congress Street justo cuando el calor bajaba del pavimento alrededor de las seis de la tarde. El guía nos pasó tortillas hechas con trigo blanco de Sonora y explicó el nixtamal mientras estábamos a la sombra de un escaparate de ladrillo. Tras cuatro paradas ya estaba llena y finalmente entendí por qué esta ciudad ostenta la designación de Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO."

"Me inscribí en el tour culinario a pie en Tucson esperando tacos y obtuve una imagen mucho más amplia: hot dog envuelto en tocino con frijoles pintos, luego salsa de frijol tépari, y después galletas de harina de mezquite. Caminar entre paradas en el aire seco de la tarde hizo que las porciones fueran manejables. Nuestro guía conocía a los cocineros por su nombre y eso cambió toda la experiencia."

"La mayoría de los tours gastronómicos de Tucson se realizan por la tarde y yo elegiría ese horario antes que el mediodía en julio. Las distancias entre paradas eran cortas y con sombra, aunque aun así bebí dos botellas de agua. El caldo de queso en la tercera parada fue la sorpresa de la tarde para mí."

"El tour de degustación por el centro de Tucson recorrió el Barrio Viejo, donde las casas de adobe están pintadas de magenta y cobalto, y la luz a esa hora hacía que todo el callejón brillara. Comimos carne asada en un comal en un patio con las cigarras sonando en los mezquites. Grupo pequeño, éramos unos nueve, por lo que la conversación con el guía fue fluida."

"Nunca había probado el jarabe de higo chumbo ni la harina de mezquite antes de este paseo y ambos me marcaron. El guía explicó los cultivos tradicionales del desierto sin convertirlo en una lección magistral, lo cual agradecí. Usen zapatos adecuados, las aceras del centro son desiguales en algunos lugares."

"Reservamos el tucson food tour para nuestra primera noche y fue la mejor manera de orientarnos en el centro. El guía atendió a nuestro grupo en español e inglés sin perder el ritmo, y la salsa de chiltepín en la parada de la taquería tenía un picante real. Un recorrido gastronómico por Tucson que vale el tiempo."

"Seis paradas a lo largo de unas tres horas, y para la cuarta ya me estaba moderando a propósito. La parada en el patio del Mercado San Agustín fue la más bonita, arcos de ladrillo con el sol poniéndose detrás. Una parada era lo suficientemente ruidosa como para que me perdiera parte de la explicación."

"Una fresca tarde de noviembre, largas sombras en la Cuarta Avenida y un tazón de caldo de queso en el que todavía pienso. El guía nos llevó más allá de las vías del tranvía y señaló edificios sin convertirlo en una clase de historia. Las porciones fueron más grandes de lo que esperaba para un formato de degustación."

"La comida fue buena en general, especialmente la carne asada y las cebollitas asadas que la acompañaban. Dos de las paradas estaban lo suficientemente llenas como para que nuestro grupo de doce tuviera que separarse por la sala y perdí el hilo de lo que decía el guía. Buena experiencia en general, solo que más ruidosa de lo que quería."

"Unirme al tour gastronómico de Tucson en nuestra segunda noche nos enseñó más sobre la cocina sonorense de lo que habría aprendido leyendo una semana. Chiltepín, frijoles tépari, mezquite, higo chumbo; todo explicado mientras lo comíamos en el cálido crepúsculo. Las paradas de degustación con acceso prioritario significaron que nunca hicimos fila, lo cual fue importante en un sábado concurrido."