Tour gastronomico di Tucson — Degustazioni guidate nel centro

"Il nostro tour gastronomico di Tucson è iniziato su Congress Street proprio mentre il calore si alzava dall'asfalto intorno alle sei di sera. La guida ha distribuito tortillas preparate con grano bianco di Sonora e ha spiegato il nixtamal mentre stavamo all'ombra di un negozio in mattoni. Dopo quattro tappe ero sazia e finalmente ho capito perché questa città detiene il titolo di Città della Gastronomia UNESCO."

"Mi sono iscritto al tour culinario a piedi di Tucson aspettandomi solo tacos e ho ottenuto un quadro molto più ampio: hot dog avvolto nel bacon con fagioli pinto, poi crema di fagioli tepary, poi biscotti alla farina di mesquite. Camminare tra una tappa e l'altra nell'aria secca della sera ha reso le porzioni gestibili. La nostra guida conosceva i cuochi per nome e questo ha cambiato completamente l'atmosfera."

"La maggior parte dei tour gastronomici di Tucson si svolge di sera e preferirei questo orario rispetto a metà giornata a luglio. Le distanze tra le fermate erano brevi e all'ombra, anche se ho comunque bevuto due bottiglie d'acqua. Il caldo de queso alla terza fermata è stata la sorpresa del pomeriggio per me."

"Il tour gastronomico nel centro di Tucson si è snodato attraverso Barrio Viejo, dove le case in adobe sono dipinte di magenta e cobalto, e la luce a quell'ora faceva brillare l'intera stradina. Abbiamo mangiato carne asada cotta su un comal in un cortile con le cicale che cantavano tra gli alberi di mesquite. Gruppo piccolo, forse eravamo in nove, quindi è stato facile conversare con la guida."

"Non avevo mai assaggiato lo sciroppo di fico d'india o la farina di mesquite prima di questa passeggiata ed entrambi mi sono rimasti impressi. La guida ha spiegato le colture autoctone del deserto senza farne una lezione accademica, cosa che ho apprezzato. Indossate scarpe adatte, i marciapiedi in centro sono irregolari in alcuni punti."

"Abbiamo prenotato il tucson food tour per la nostra prima serata ed è stato il modo migliore per orientarci in centro. La guida ha gestito il nostro gruppo in spagnolo e inglese senza esitazioni, e la salsa chiltepin alla taqueria era davvero piccante. Un tour gastronomico a Tucson che vale il tempo."

"Sei fermate in circa tre ore, e alla quarta mi stavo dando un ritmo apposta. La fermata nel cortile del Mercado San Agustin è stata la più bella, con archi in mattoni e il sole che calava dietro di essi. Una fermata era così rumorosa che mi sono persa parte della spiegazione."

"Una fresca serata di novembre, lunghe ombre sulla Fourth Avenue e una ciotola di caldo de queso a cui penso ancora. La guida ci ha fatto passare oltre i binari del tram e ci ha indicato gli edifici senza trasformarlo in una lezione di storia. Le porzioni erano più abbondanti di quanto mi aspettassi per un formato degustazione."

"Il cibo era ottimo su tutta la linea, specialmente la carne asada e i cipollotti grigliati che l'accompagnavano. Due delle fermate erano così affollate che il nostro gruppo di dodici persone ha dovuto dividersi nella stanza e ho perso il filo di ciò che diceva la guida. Esperienza complessivamente buona, solo più rumorosa di quanto avrei voluto."

"Partecipare al tucson food tour durante la nostra seconda serata ci ha insegnato più sulla cucina di Sonora di quanto avrebbe fatto una settimana di letture. Chiltepin, fagioli tepary, mesquite, fico d'india, tutto spiegato mentre li mangiavamo nel caldo crepuscolo. Le fermate di degustazione con accesso prioritario significavano che non abbiamo mai fatto la fila, il che è stato importante in un sabato affollato."