Tucson Food-Tour — Geführte Verkostungen durch die Innenstadt

"Unsere Tucson Food-Tour begann gegen 18 Uhr in der Congress Street, gerade als die Hitze vom Asphalt wich. Der Reiseleiter reichte Tortillas aus weißem Sonora-Weizen und erklärte Nixtamal, während wir im Schatten einer Ziegelfassade standen. Nach vier Stopps war ich satt und verstand endlich, warum diese Stadt die Auszeichnung UNESCO-Stadt der Gastronomie trägt."

"Ich hatte mich für den kulinarischen Rundgang in Tucson angemeldet und erwartete Tacos, erhielt aber ein viel breiteres Bild: Hot Dog im Speckmantel mit Pintobohnen, dann Tepary-Bohnen-Dip, dann Mesquite-Mehl-Kekse. Das Gehen zwischen den Stationen in der trockenen Abendluft machte die Portionen überschaubar. Unser Reiseleiter kannte die Köche beim Namen und das veränderte das ganze Gefühl dabei."

"Die meisten Tucson Food Tour-Touren finden abends statt, und ich würde diesen Zeitraum dem Mittag im Juli vorziehen. Die Entfernungen zwischen den Stopps waren kurz und schattig, obwohl ich trotzdem zwei Flaschen Wasser getrunken habe. Das Caldo de queso am dritten Stopp war für mich die Überraschung des Nachmittags."

"Die Tasting-Tour durch die Innenstadt von Tucson führte durch Barrio Viejo, wo die Lehmhäuser in Magenta und Kobaltblau gestrichen sind und das Licht zu dieser Stunde die gesamte Gasse zum Leuchten brachte. Wir aßen Carne Asada von einem Comal in einem Innenhof, während die Zikaden in den Mesquite-Bäumen zirpten. Eine kleine Gruppe, vielleicht neun von uns, daher blieb die Unterhaltung mit dem Guide entspannt."

"Ich hatte vor diesem Spaziergang noch nie Kaktusfeigensirup oder Mesquite-Mehl probiert, und beides ist mir im Gedächtnis geblieben. Der Guide erklärte die traditionellen Wüstenpflanzen, ohne daraus einen Vortrag zu machen, was ich sehr schätzte. Tragen Sie festes Schuhwerk, die Gehwege in der Innenstadt sind stellenweise uneben."

"Wir haben die Tucson Food Tour für unseren ersten Abend gebucht und es war der beste Weg, uns im Stadtzentrum zu orientieren. Der Guide betreute unsere Gruppe problemlos auf Spanisch und Englisch, und die Chiltepin-Salsa beim Taqueria-Stopp hatte ordentlich Schärfe. Eine gastronomische Tour durch Tucson, die ihre Zeit wert ist."

"Sechs Stopps in etwa drei Stunden, und beim vierten habe ich absichtlich etwas langsamer gemacht. Der Innenhof des Mercado San Agustin war am schönsten, mit Ziegelbögen, hinter denen die Sonne unterging. Ein Stopp war so laut, dass ich einen Teil der Erklärungen verpasst habe."

"Ein kühler Novemberabend, lange Schatten auf der Fourth Avenue und eine Schüssel Caldo de queso, an die ich immer noch denke. Der Guide führte uns an den Straßenbahngleisen vorbei und zeigte uns Gebäude, ohne daraus eine Geschichtsstunde zu machen. Die Portionen waren für ein Tasting-Format größer als erwartet."

"Das Essen war durchweg solide, besonders die Carne Asada und die dazu gegrillten Frühlingszwiebeln. Zwei der Stopps waren so voll, dass sich unsere zwölfergruppe im Raum aufteilen musste, und ich habe den Faden verloren, was der Guide sagte. Insgesamt ein gutes Erlebnis, nur lauter als ich wollte."

"Die Teilnahme an der Tucson Food Tour an unserem zweiten Abend lehrte uns mehr über die sonoranische Küche, als es eine Woche Lesen getan hätte. Chiltepin, Tepary-Bohnen, Mesquite, Kaktusfeige – alles wurde erklärt, während wir es in der warmen Abenddämmerung aßen. Dank der reservierten Tasting-Stopps mussten wir kein einziges Mal anstehen, was an einem geschäftigen Samstag wichtig war."